馬拉盞與 PX 的一場理想戀愛
May 23, 2025
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Happy Friday！
午餐即興在公司來了個 wine pairing
香辣的馬拉盞炒河配甚麼好呢？
選甜白可避免一般紅白可能引起的辛辣風暴
結果最夾的
是來自西班牙的甜酒 — Ximenez-Spinola PX Cosecha 2018
馬拉盞的濃郁風味和 PX 的厚滑口感相輔相成
猶如果乾的甜香不只中和了辣度
瓶中陳年帶來的杏仁味更突顯了馬拉盞的鹹香
就像一場美好的戀愛
不只擦出火花
更把自己和另一半的優點都展現出來！
說起PX
原名是 Pedro Ximénez (音：Pedro hem-meen-nez)
讀來拗口
所以很多人親切地叫它PX
在雪利酒產區 Jerez de la Frontera
這種白葡萄在收成後
就按傳統曬乾
把天然果糖濃縮
做出來的甜酒和雪利酒
香甜如無花果乾之餘
更有深度有層次
酒莊 Ximenez-Spinola 紮根於當地二三百年歷史
它是全球唯一專門用PX釀酒的酒莊
除了雪利酒和甜酒
更用 PX 做出精彩的白酒及白蘭地
西班牙更頒發官方的品種認證
“Pedro Ximénez Varietal Denomination of Own Accreditation”
數百年來如此專一
珍貴而精彩
Photo Credit: @ximenezspinola (Instagram)
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