【自製儀式感】在家做出更精彩的Mulled Wine！
December 23, 2022
網友說，香港天氣熱，聖誕老人
來到都要除上衣，好無氣氛。但氣氛可以自製，學歐洲人在冬日來杯香料暖紅酒Mulled（讀音Molded）Wine
就好有節日的儀式感，聖誕感覺
返晒嚟。
網上有好多做暖紅酒的食譜，做法大多很簡單，在此不贅。不過，Mulled Wine的來歷和有些揀酒的Do & Don’t就值得一提。
香料暖紅酒的第一位粉絲，好可能是古埃及法老王Scorpion I蠍子王一世，愛到要用4,500升香料酒來陪葬！古希臘和羅馬人亦盛行喝香料酒，甚至當藥用，更把這一套傳至整個歐洲
。
要做一杯好喝的Mulled Wine，選酒時要注意：
最好選酒體中等至飽滿的紅酒，才有結構跟香料的味道平衡。
選不甜（dry）的紅酒，煮Mulled Wine要加糖或蜜糖，若用甜酒就太膩。
別選細緻的品種，例如Pinot Noir和Gamay微妙的果香好易給香料蓋過。
最好別選在木桶陳年十多年的酒，它們層次複雜，烹調後會失去特色。
所以呢，最重要是選一些新鮮果感、酒體豐滿的紅酒，既適合用來煮香料酒，又可以邊飲邊煮，雙重享受。而不同品種，亦會為香料酒帶來不一樣的風味：
層次豐富 Bordeaux Red Blend
波爾多Red Blend用上Cab和Merlot，和諧、豐富、多層次。好是好，但貴丫嘛。那就選保加利亞酒莊Bessa Valley，法國團隊，波爾多風格，東歐價好抵飲。
Enira 2017紅莓味
奔放，入口涼浸浸有薄荷味，與Mulled Wine的香料味很匹配。
甜潤果感 Grenache
Grenache西班牙稱之為Garnacha，以甜美果感見稱。
MontRubí Serres Velles Garnatxa 2021 (RP: 92)這支更有花香
和泥土的礦物氣息，非常好喝。煮Mulled Wine之餘，記得飲返杯。現正特價，不容錯過。
柔滑有力 Shiraz
