冷涼高雅
從來沒有想過溫暖的南法，可以釀出像Le Dit de l'Hortus L'Ombrée般冷涼優雅的Syrah！隨着薄荷的草本
氣息傳來，清爽的涼意沁入心脾。灌木叢、莓果香味以外，還有一種醬香作標記，令人難忘。
早在四千萬年前，板塊移動下造就了兩座相對的山。一個是向南、擁抱陽光
的石灰岩懸崖Hortus，另一個是向北坐落在陰影下的Pic-Saint-Loup。Jean Orliac在70年代攀山
時，發現這獨特的地理環境，正可滿足不同葡萄所需，理應可釀出好酒，決定在此創立酒莊。
至今投入兩代人的努力，利用山勢的微氣候種植不同品種。Syrah生長在海拔250米、陰涼向北的Pic-Saint-Loup山坡
上，那是最好的地塊稱為Ombrée。即使在炎熱乾旱的盛夏，Syrah依然享受到陣陣涼意
。啡褐色土壤中佈滿白堊紀的石灰岩碎片，有利排水。活得清爽，Syrah亦多一份仙氣！
叢林的精華
另一位，應該是另一對追夢者叫Gilbert和Gaillard。Gilbert作為釀酒家族之子，而Gaillard是主力研究風土的地理學博士，二人之間的Bromance早在30多年前開始。當年一個仲夏夜，他們於美麗的葡萄園Clos des Etoiles (Clos of the Stars)對星空
訴說夢想，「希望有天可以釀造出Languedoc-Roussillon區內最好的佳釀！」
現在這支佳釀終於面世，他們的Clos des Etoiles以Syrah做主角，僅混入5%的Grenache。酒色暗紅，與Le Dit de l'Hortus的冷涼相比，多了分陽光氣息。莓果
、杉木、百里香等味道就像吸收了葡萄園周邊的叢林
和香草的精華，黑胡椒味含蓄。
葡萄園位處Saint Chinian一個源自大約4,000萬年前的始新世(Eocene)高原，海拔200米以上。周邊長滿灌木叢、百里香和薰衣草等，每口空氣都充滿綠意。Syrah生長於石灰岩混合淤泥、黏土和砂土上，白色的小鵝卵石分佈其中，35年老藤的根深入地底，即使在炎夏時亦可吸收地下水來補充水分
。
Clos des Etoiles在新橡木桶陳年3年，所以多了一分厚滑。木味現在已與香料和果味融和，感覺和諧，難怪以95分獲得Decanter 2021金獎
。Gilbert & Gaillard，「你哋得咗喇！」
買滿$1,000或以上，可享免費送貨服務。
