有甚麼既是麵包，又有些似蛋糕
？
有甚麼外國人聖誕節見到會雙眼發光，既做早餐
，又可以在晚餐
當甜品？
答案是Panattone。
中文叫聖誕麵包，源自15世紀的米蘭。意大利人愛死了它
，每年聖誕都賣出超過1億個，甚至舉辦國際比賽Panettone World Championship，台灣的麵包大師吳寶春亦曾參加。
製作好講究，用天然酵母發酵，焗起後倒吊數小時防止塌陷…做得好的，質感鬆軟有空氣感，既有奔放的牛油香
，又有蛋香和發酵的香氣。傳統有提子乾和蜜餞果皮，但現在市面上亦有朱古力和陳年黑醋等風味。
這天收到朋友送來的Panettone，本來淡薄的節日氣氛立即飆升
。決定平安夜當甜品吃，不過學意大利人話齋，必須有酒
才圓滿，吃Panettone亦不例外，呵呵。
以甜制甜
Novaia Recioto della Valpolicella Classico "Le Novaje" 2005
一看到Recioto就知是意大利甜酒。酒莊在400米高地上風乾葡萄，以糖分極濃縮的提子乾釀造，陳年18個月，甜得有層次，不怕被Panattone比下去。紅果、香料和朱古力
等香氣，與Panattone亦好登對。
壓場甜酒 Château Lafaurie-Peyraguey Sauternes 2013 (RP:92-94)
吃聖誕大餐如果要隆重其事，一定要選法國Sauternes這甜酒之王。酒莊位列1er Grand Cru Classe，做的貴腐甜酒濃甜深厚，混合杏仁、橙花等香味。如果你的Panettone有果乾和堅果就襯到絕。酒瓶出自頂尖水晶品牌Lalique，出得大場面
！現正做特價，不容錯過。
