根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

Ronco Calino

【Best Kept Secret】氣泡酒價錢香檳質素 Franciacorta

October 07, 2022

Happy Friday！
今日老闆開了一支酒，非常好喝：梨子、蘋果、蛋卷、烘麵包、酸度清爽、氣泡細緻，令人驚豔……
以為是香檳嗎？哈哈，的確是香檳做法，風味相近，但它是意大利產區Franciacorta的同名氣泡酒。
未聽過嗎？好正常，Franciacorta產量不多，葡萄園加起來只有3,000公頃，是香檳區的十分之一。而且，大約只有兩成出口，不容易喝得到。
它比香檳平一截，唔傷荷包。不過，你可能會問，為甚麼不喝Prosecco呢？
的確，Prosecco價格大眾化，一早衝出國際打響名堂。它有它的可愛，卻沒有香檳的王者風範。
喜歡喝香檳的，多鍾情那獨特的烘麵包味道，好吸引！要達到這境界，必須效法香檳瓶中二次發酵和陳年，期間酒糟會產生酶，把已死的酵母吃掉，吐出誘人的麵包香。
Prosecco在缸內二次發酵，來得果感、簡單、直接。而Franciacorta在品種、釀造方法都向香檳致敬，以non-vintage為例，瓶內與酒渣陳年的基本時間是18個月，比香檳15個月更長，所以Franciacorta才是意大利人的「香檳」。
俗語說，地靈人傑。對釀酒來說，風土很重要。產區是倫巴第Lombardy內的一個小地方，位處阿爾卑斯山腳，西北靠Iseo湖。日間溫暖，夜晚清涼，讓葡萄有時間培養出足夠的酸度。
土壌多元化，蘊含豐富礦物質，亦有利排水。加上當地人的努力，Franciacorta 1995年取得最高級別的DOCG產區認證。
今天喝的是酒莊Ronco Calino Franciacorta的Saten NV (即是白中白Blanc de Blancs)，100% Chardonnay，清新活潑，令人開心又開胃。興之所至，再開了一支Millesimato 2007。加入Pinot Noir，瓶內陳年33個月，來得有結構，亦多了莓果的滋味。加上2007至今已十多年，歲月令幼細的氣泡緩緩上升，步伐像當地一樣悠閒。
Ronco Calino位處寧靜的山谷上，酒莊前身是20世紀最神秘的傳奇鋼琴家Arturo Benedetti Michelangeli之家，葡萄園的美景盡收眼底。
真想飛一轉Franciacorta，在這個世外桃源邊走邊喝。反正現在入境檢疫放寬，wine not？