根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

Wine knowledge

【加料？！】有沉澱物點算好？

July 12, 2022

各位有沒有看過葡萄酒

的沉澱物？大家的反應通常好兩極：有些酒友由心而發地笑出來

，「原汁原味，好嘢嚟㗎！」；有些就皺晒眉

，「有無害㗎？」

首先，這些沉澱物都無害，若不留神喝到的話，頂多殘留在牙齒上，不露齒笑

就無問題。

那麼，究竟這些沉澱物是甚麼來的？

1. 極細微的葡萄

皮和葡萄籽。現時流行的自然酒主張不過濾，殘餘的皮和籽都不會隔清。

2. 酒糟，即酒渣。葡萄酒發酵時會產生酶，令酵母自我分解，形成酒渣。許多釀酒師當作是寶

，特地保留下來，讓葡萄酒更有個性和深度。

當葡萄酒在瓶中陳年，這些微小的粒子像雲層

中的水點漸漸凝聚，到一定重量時落下

。如果保存穩妥，沉澱物會積聚在酒樽的側邊或底部。它們可說是釀酒時甚少人為干預的天然標記，但不想喝到滿口渣，該怎麼辦呢？一是斟酒時斯文些，避免揚起酒渣；若自問不是淑女

，可以用decanter來透氣和隔渣，那就不怕被誤會在酒中加料。

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