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Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

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Summer Wines

【喝得到的葡萄是酸的】仲夏喝 酸度活潑清爽白酒

June 30, 2022

【喝得到的葡萄是酸的】仲夏喝 酸度活潑清爽白酒

酸葡萄心態要不得，但酸度對葡萄酒來說卻非常重要。尤其現在潮濕悶熱，空氣黏答答，只想暫別高單寧和高酒精；來一杯酸爽、活潑的白酒，一解猛暑之苦🫠。

🔸Dominikaner Weingut C. von Nell-Breuning Schiefer Riesling Trocken 2020
消暑原因：Dry Riesling
Schiefer是今夏的驚喜發現。杯中最先傳來蜜糖🍯甜香，入口卻有檸檬🍋的微酸和熱帶水果的風味，像喝凍檸蜜般舒爽怡人。餘韻的鹹味反映出葡萄園佈滿板岩石的風土。性格平易近人，可說是百搭的餐酒。酒精度只有11%，感覺輕鬆無負擔。
🔸Château de Lugey Blanc des Cabanes 2020 (Sea-originated wine)
消暑原因：來自海底🪸的沁涼恬靜
Blanc des Cabanes是一款海底酒，酒瓶都成了小貝殼的家。藏於大西洋Bassin d'Arcachon湛藍的海底，在穩定的氣溫、無光、幾乎無氧的環境下陳年6個月。入口非常綿滑creamy，時而有Semillon和Sauvignon Blanc的青草氣息，時而有生蠔🦪的礦物味。果味、酸度和些微鹹味美妙融合，彷彿感受到大海的呼喚。
🔸Castell d'Encus Club.E Albarino 2013
消暑原因：高海拔種植🏔️
Castell d' Encus位處西班牙Pyrenees山脈約1,000米高的寧靜森林，日夜溫差極大，有利葡萄慢慢成長，蘊藏好酒所需的足夠酸度。這款Albarino入口輕盈，展現出猶如青檸、柳橙🍊的清酸，以及清新的杏桃和些微礦物感，配海鮮🦐一流。
🔸MontRubí White 2018 (JS:92)
消暑原因：西班牙原生品種Xarel·lo
這是坊間少有100% Xarel·lo的白酒。如果你知道酒莊MontRubi所在，腦海中就會浮現西班牙高山的畫面，涼風吹過青葱的綠樹🌲，土地上三四十年葡萄老藤在伸展。這些老藤充滿生命力，把青蘋果、檸檬皮和梨子🍐的果酸，連帶山上的草本氣息和清爽的礦物感一一展現出來。

🔸Tulloch Wines 'Cellar Door Release' Vermentino 2017 (James Halliday: 95)
消暑原因：低調的Vermentino
Vermentino (讀音：“vur-men-teeno”)近似Sauvignon Blanc，天生中高酸度。盛產於意大利薩丁島，在澳洲亦有種植。Tulloch這款有活潑的粉紅西柚和白桃香，青蘋果🍏的味道好清新，還有這品種特有的杏仁甘澀味作結。Vermentino並非明星品種，所以容易找到優質又超值💰的葡萄酒，這支就是好例子。

🔸Tulloch 'Cellar Door Release' Pinot Gris 2020
消暑原因：果香鮮活清爽
Pinot Gris有着杏桃🍑和麝香葡萄奔放的果香，從香氣已透出南國果園的耀眼和繽粉。喝來有花蜜和水蜜桃的甜香，同時酸度清爽、鮮活、平衡，沒有半點黏稠的感覺，像從果園吹來一絲涼風般暢快🎐。

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