？大家都知道並非所有氣泡酒都可以稱為香檳，只有法國北部香檳區出產的才擔得起這名字。在金黃色的氣泡之間，有很多學問。要選合心水的香檳，就像要面對一連串的選擇題。這次從基本入手，你會選：
Blanc de Blancs
Blanc de Noirs
。簡單來說，Chardonnay酸度活潑有礦物氣息、Pinot Noir酒體飽滿、Pinot Meunier果味豐富。
的清新果香和酸度。Blanc de Noirs就是黑中白，只用Pinot Noir及Pinot Meunier釀造，可以嘗到士多啤梨
和莓果香，結構較明顯，喝來感覺較「大隻」
。那麼，為甚麼黑皮葡萄竟可釀出清澈透亮的顏色？關鍵是在釀造初段，按壓葡萄時要特別輕柔，避免擠出葡萄皮的顏色。
和餅乾的芳香，不論是白中白或黑中白都有這種獨特的香氣，一試難忘
。
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